شمالی اطالوی پنیر: ہنر مندی اور معیار کی کہانیاں

1. تعارف

شمالی اٹلی کے دلکش پنیر کی دنیا میں آپ کو خوش آمدید کہتے ہیں۔ یہ پنیر مہارت اور غیر معمولی معیار کی ایک بھرپور ورثے کی علامت ہیں۔ شمالی اٹلی، اپنی سرسبز چراگاہوں اور بے داغ آب و ہوا کے ساتھ، عمدہ دودھ کی مصنوعات پیدا کرنے کے لیے بہترین ماحول فراہم کرتا ہے۔ ہر پنیر ایک کہانی سناتا ہے، جو خطے کی ثقافت اور اس کے فنکاروں کی محنت کی عکاسی کرتا ہے۔

اگر آپ پنیر کے شوقین ہیں تو یہ سفر آپ کے لیے خوشی کا باعث ہوگا۔ یہ سمجھنا کہ یہ پنیر کیسے بنتے ہیں آپ کی ان کی قدر کرنے کی حس کو بڑھائے گا۔ تصور کریں کہ آپ کریمی پنیر کے ایک ٹکڑے میں دانت لگا رہے ہیں، جانتے ہوئے کہ اس کے پیچھے کئی گھنٹوں کی دیکھ بھال اور مہارت ہے۔ یہ دودھ کی قیمتی چیزیں صرف کھانا نہیں ہیں؛ یہ ایک تجربہ ہیں۔

شاید آپ پہلے سے ہی Parmigiano-Reggiano یا Gorgonzola جیسے مشہور ناموں سے واقف ہوں۔ تاہم، بہت سے کم معروف، مگر اتنے ہی دلچسپ پنیر ہیں جو دریافت ہونے کا انتظار کر رہے ہیں۔ ہر قسم کچھ خاص پیش کرتی ہے، چاہے وہ Fontina کا میوہ دار ذائقہ ہو یا Taleggio کی ہموار دولت۔

ان پنیر کا پکانے میں استعمال ذائقوں کو بڑھاتا ہے اور یادگار پکوان تخلیق کرتا ہے۔ یہ کئی نسلوں میں بہترین بنائی گئی پنیر بنانے کی مہارت کی گواہی دیتے ہیں۔ تصور کریں کہ آپ ایسی غذا بناتے ہیں جس کے اجزاء میں اتنی تاریخ اور جذبہ ہوا۔ ایسے پنیر واقعی آپ کی کھانا پکانے کی مہارت میں شامل کرنے کے لیے ایک تفریحی کھانا ہیں۔

آنے والے حصوں میں، ہم ان شاندار پنیر کی منفرد خصوصیات، اصل اور کہانیوں کا جائزہ لیں گے۔ شمالی اٹلی کی دودھ کی لذتوں کے ذریعے ذائقے دار مہم پر نکلنے کے لیے تیار ہو جائیں۔ ان روایات اور تکنیکوں کے بارے میں سیکھنے سے لطف اٹھائیں جو ان غیر معمولی پنیر کو پیدا کرتی ہیں۔ آئیے اس لذیذ سفر میں ایک ساتھ غوطہ زن ہوں۔

2. شمالی اطالوی پنیر

اطالیہ اپنی بھرپور کھانے پکانے کی تاریخ اور اپنے علاقوں سے آنے والے شاندار تخلیقات کے لیے مشہور ہے۔ خاص طور پر شمالی اطالیہ انوکھے پنیر کی شاندار قسم پیش کرتا ہے۔ یہ پنیر صدیوں سے فنکاروں کے ذریعے تیار کیے گئے ہیں جو ہر پہیے، ٹکڑے اور Slice میں اپنے جذبے اور روایت کو شامل کرتے ہیں۔ ان کی محنت عمدہ معیار اور ذائقے کی ضمانت دیتی ہے۔

مثال کے طور پر مشہور Parmigiano Reggiano لیں۔ بنانے والے اس پنیر کی پیداوار کے لیے سخت رہنما خطوط پر عمل کرتے ہیں۔ گائے کو مخصوص خوراک دی جاتی ہے، اور دودھ کا خاص خیال رکھا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک سخت پنیر ہے جس کا ذائقہ نرم اور پیچیدہ ہوتا ہے۔

Taleggio اور Gorgonzola

شمالی اطالیہ ہمیں Taleggio بھی فراہم کرتا ہے۔ یہ پنیر اپنی مضبوط خوشبو کے لئے جانا جاتا ہے لیکن حیرت انگیز طور پر نرم ذائقہ رکھتا ہے۔ اس کا نرم ساخت خوبصورتی سے پگھلتا ہے، جو مختلف ڈشز کے لئے اسے کامل بناتا ہے۔ Taleggio غاروں میں پختہ ہوتا ہے، جس سے اسے ایک منفرد کردار ملتا ہے۔

دوسری طرف Gorgonzola اپنے نیلے سبز رگوں کے لئے نمایاں ہے۔ یہ کریمی پنیر ایک جرأت مند ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ دو اہم اقسام میں آتا ہے: Gorgonzola Dolce، جو میٹھا ہوتا ہے، اور Gorgonzola Piccante، جس کا ذائقہ تیکھی ہوتا ہے۔پنیر بنانے والے ان یادگار رگوں کو بنانے کے لئے پنیر میں صحیح طریقے سے چھیدنے کا عمل استعمال کرتے ہیں۔

Robiola اور Asiago

Robiola کو بھولنا نہیں چاہئے۔ یہ پنیر کریمی ہوتا ہے اور کئی مختلف قسموں میں آتا ہے۔ کبھی کبھی یہ گائے، بکری اور بھیڑ کے دودھ کے ملاپ سے بنایا جاتا ہے۔ ہر قسم کی اپنی ساخت اور ذائقہ پروفائل ہوتا ہے، جو پنیر کے تختوں میں تنوع شامل کرتا ہے۔

پھر Asiago ہے۔ یہ شمالی اطالیہ کا ایک اور شاندار پنیر ہے۔ تازہ Asiago نرم اور ہلکا ہوتا ہے جبکہ پختہ Asiago ایک زیادہ مضبوط اور ترش ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ یہ ایک متنوع پنیر ہے جو کھانے پکانے میں یا بطور Hors d’oeuvre استعمال ہوتا ہے۔

چاہے آپ انہیں اکیلے کھائیں یا مختلف ڈشز میں شامل کریں، شمالی اطالوی پنیر بہترین کاریگری کی نمائش کرتے ہیں اور ناقابل فراموش ذائقے فراہم کرتے ہیں۔

3. تاریخ اور جغرافیائی آغاز

شمالی اٹلی پنیر کی تاریخی پس منظر

شمالی اٹلی میں پنیر بنانا ہزاروں سال پرانا ہے۔ رومی سپاہی ایک وقت پنیر کا راشن اٹھا کر چلتے تھے۔ صدیاں گزرتی گئیں، راہبانہ خانقاہوں میں مختلف تکنیکوں کو بہترین بنایا گیا۔ بہت سی خاندانی روایات نسلوں میں منتقل ہوئیں، ہر بیچ کو اعلیٰ معیار پر قائم رکھنے کو یقینی بنایا۔ نشاۃ ثانیہ نے زراعت میں بہتری کی ایک لہر پیدا کی۔ ان بہتریوں نے پنیر کے معیار اور مختلف اقسام کو بلند کیا۔

مخصوص جغرافیائی آغاز اور ان کی اہمیت

شمالی اٹلی کے کئی علاقے اس کی متنوع پنیر میں تعاون کرتے ہیں۔ لمبارڈی، جو اپنے سرسبز مویشیوں کے لیے مشہور ہے، کریمی گورگونزولا تیار کرتا ہے۔ پو وادی کی زرخیز زمین بہت سے پنیر کی اقسام کے لیے ضروری اعلیٰ دودھ فراہم کرتی ہے۔ پیڈمونٹ پر قدیم ورثے کے ساتھ ترش روبیولا کا فخر ہے، جو ایک نرم پنیر ہے۔ شمال مشرق کی طرف، ٹرن tino-الٹو ایڈج پیش کرتا ہے، جو خالص پہاڑی ہوا میں پکانا گیا ہے۔ ہر مقامی اپنی منفرد ذائقے فراہم کرتا ہے، جو آب و ہوا اور زمین سے متاثر ہوتا ہے۔

4. شمالی اٹلی کے پنیر کی قسمیں

آئیے شمالی اٹلی کے کچھ مشہور پنیر کو دریافت کریں جو اپنی فنکاری اور معیار کے لیے جانے جاتے ہیں

Parmigiano-Reggiano

اکثر "پنیروں کا بادشاہ” کہا جاتا ہے Parmigiano-Reggiano Emilia-Romagna علاقے سے تعلق رکھتا ہے یہ گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے اس کی سخت ساخت اور مغزدار، مزیدار ذائقہ ہے یہ پنیر کم از کم 12 ماہ تک پختہ ہوتا ہے

Gorgonzola

Gorgonzola ایک نیلے رگوں والا پنیر ہے جو Lombardy سے آیا ہے یہ کریمی ہے، ہلکا سا تیز ہے اور عمر کے لحاظ سے ذائقے میں ہلکا سے مضبوط تک مختلف ہوتا ہے یہ پنیر اکثر ساس اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے

Taleggio

Taleggio ایک قدیم قسم ہے جو Lombardy علاقے سے آتا ہے یہ ایک نیم نرم پنیر ہے جس کی پتلی جلد اور مضبوط خوشبو ہے ذائقہ ہلکا اور تیز ہے جو پگھلانے کے لیے بہترین ہے

Asiago

Asiago بنیادی طور پر Veneto اور Trentino کے علاقوں میں پایا جاتا ہے یہ دو اہم اقسام میں موجود ہے: تازہ (Asiago Pressato) اور پختہ (Asiago d’Allevo) پہلی قسم ہموار اور دودھ جیسی ہوتی ہے جبکہ دوسری قسم سخت اور مغزی ہوتی ہے

Grana Padano

Grana Padano Parmigiano-Reggiano کی طرح ہے لیکن یہ Po River Valley سے آتا ہے یہ تھوڑا کم ٹوٹنے والا اور ذائقے میں ہلکا ہوتا ہے یہ پختہ پنیر پاستا پر کدوکش کرنے کے لیے بہترین ہے

Fontina

Fontina Valle d’Aosta کا مقامی پنیر ہے جو بھرپور اور کریمی ساخت کا حامل ہے ذائقہ گہرا اور مٹی دار ہے یہ فنڈی کے لیے بہترین ہے یہ خوبصورتی سے پگھلتا ہے اور ایک مغز دار ذائقہ فراہم کرتا ہے

Stracchino

Stracchino یا Crescenza ایک نرم پنیر ہے جو Lombardy اور Piedmont سے آیا ہے یہ مکھن دار ہے، ہلکے ذائقے کے ساتھ اکثر روٹی پر لگایا جاتا ہے اس کا نام "تھکا ہوا” ہے جو ان گایوں کے لیے ہے جو پہاڑیوں سے اترنے کے بعد یہ بناتی ہیں

5. پیداوار کا عمل

روایتی دستکاری اور طریقے

شمالی اٹلی میں پنیر بنانے کی ایک بھرپور روایت ہے۔ فنکار قدیم تکنیکوں پر انحصار کرتے ہیں جو نسلوں سے چلی آرہی ہیں۔ پنیر کی پیداوار کے ہر مرحلے میں درستگی ضروری ہے۔ یہ طریقے پنیر کے ذائقے اور ساخت کو محفوظ رکھتے ہیں۔ مردوں اور عورتوں کی مشترکہ محنت اس روایت کو شکل دیتی ہے۔ چھوٹے ڈیری فارم اکثر ان معیارات کو برقرار رکھنے میں پیش پیش ہوتے ہیں۔ مقامی مواد اور اوزار بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

مقامی مویشیوں کا دودھ اس عمل کے لیے ضروری ہے۔ گائیں، بکریاں، اور بھیڑیں مختلف ذائقے اور ساخت فراہم کرتی ہیں۔ جانوروں کی خوراک پنیر پر اثر انداز ہوتی ہے۔ تازہ چراگاہوں پر چرنے سے ایک شدید خصوصیت ملتی ہے۔ روایتی طریقے جدید مشینری پر انحصار کو کم کرتے ہیں۔ پنیر کی عمر بڑھانے اور خمیر بنانے کا عمل قدرتی طور پر ٹھنڈی تہوں میں ہوتا ہے۔ کاریگروں کے ہاتھوں سے دہی بنتی ہے۔

استعمال ہونے والے اہم اجزاء

اعلی معیار کا دودھ بنیاد ہے۔ تازگی ذائقے کو یقینی بنانے میں اہم ہے۔ رینٹ ایک اور بنیادی عنصر ہے۔ رینٹ میں موجود انزائمز دہی بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ نمک ذائقہ بڑھاتا ہے لیکن پنیر کو بھی محفوظ رکھتا ہے۔ مخصوص موڑ کے لیے جڑی بوٹیاں یا مسالے شامل کیے جا سکتے ہیں۔

قدرتی اجزاء اور دودھ بنیاد فراہم کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ پانی کے معدنی مواد کی بھی اہمیت ہے۔ بیکٹیریا کی ثقافتیں خمیر کا آغاز کرتی ہیں۔ ہر علاقے میں مخصوص قسمیں استعمال ہوتی ہیں۔ خالص، سادہ، اور مقامی ذرائع سے حاصل کردہ چیزیں بہترین نتائج فراہم کرتی ہیں۔ جو چیز ابھرتی ہے وہ منفرد پنیر کی ایک متنوع رینج ہے، ہر ایک اپنی جگہ کی نمائندگی کرتا ہے۔
6 غذائی معلومات اور صحت کے فوائد

غذائی پروفائلز
آئیں ہم ان پنیر کی دنیا میں غوطہ زن ہوں جو غذائیت فراہم کرتے ہیں۔ پارمگیانو ریگیانو، جسے اکثر "پنیر کا بادشاہ” کہا جاتا ہے، پروٹین میں امیر ہے۔ یہ آپ کے جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈز فراہم کرتا ہے۔ دوسری جانب، آشیگو کیلشیم کا اچھا ذریعہ ہے۔ یہ معدنیات طاقتور ہڈیوں اور دانتوں کے لیے اہم ہے۔

ان میں سے زیادہ تر پنیر چکنائی سے بھرپور ہیں۔ ایک چھوٹی خوراک آپ کو فوری توانائی کا تیز جھٹکا دیتی ہے۔ ان پنیر میں چکنائیاں اکثر مٹھاس والی ہوتی ہیں۔ متوازن غذائی پلان کے لیے اعتدال ضروری ہے۔

ان پنیر میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار عام طور پر کم ہوتی ہے۔ لیکٹوز سے عدم برداشت رکھنے والے افراد انہیں ہضم کرنا آسان پاتے ہیں۔ عمر بڑھنے کے ساتھ لیکٹوز ٹوٹ جاتا ہے، جس سے یہ پیٹ دوستانہ بن جاتے ہیں۔

صحت کے فوائد اور غور و فکر
اس علاقے کے پنیر کئی فوائد پیش کرتے ہیں۔ کیلشیم عمر بڑھنے کے ساتھ ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پروٹین پٹھوں کی نشوونما اور مرمت کی حمایت کرتا ہے۔ یہ عناصر آپ کی روزمرہ کی غذا میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

بہت سے شمالی اٹلی کے پنیر میں پروبایوٹکس ہوتے ہیں۔ یہ آنتوں کے دوستانہ جراثیم ہیں۔ یہ ہاضمے اور مجموعی آنتوں کی صحت کی حمایت کرتے ہیں۔

تاہم، یہ سوڈیم میں بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ اضافی مقدار بلڈ پریشر پر اثر انداز ہو سکتی ہے۔ صحت کے مسائل سے بچنے کے لیے انہیں اعتدال سے کھانے کی کوشش کریں۔

ایک اور بات جو یاد رکھنی ہے وہ چکنائی کا مواد ہے۔ یہ پنیر مٹھاس والی چکنائی میں زیادہ ہیں۔ اگرچہ یہ توانائی کا بہترین ذریعہ ہیں، لیکن زیادہ استعمال صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ اپنی مقدار کو متوازن رکھنے کے لیے چھوٹے حصے منتخب کریں۔

نتیجہ کے طور پر، یہ پنیر اہم غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔ انہیں صحیح طریقے سے استعمال کریں تاکہ ذائقے اور صحت کے فوائد دونوں حاصل ہو سکیں۔ پنیر کو دیگر غذاؤں کے ساتھ متوازن کرنا بہترین فوائد فراہم کر سکتا ہے۔

7. استعمال پکانے میں

شمالی اطالوی پنیر کی مشہور ڈشیں

شمالی اطالوی پنیر بہت سی ڈشوں میں مہک بھرتے ہیں۔ کلاسک رسوٹو میں پارمیجیانو ریگیانو ایک کریمی ساخت فراہم کرتا ہے۔ گورگن زولا ایک مزیدار گنوشی میں اچھی طرح ملتا ہے۔ آسیگو کو پیزا کے ایک ٹکڑے پر پگھلایا جا سکتا ہے یا سلاد پر کدوکش کیا جا سکتا ہے۔ فونٹینا پنیر کا زبردست ذائقہ اسے فونڈیو کے لئے بہترین بناتا ہے۔ ٹالیگیو کریمی پولینٹا میں ایک اہم اجزاء ہے۔ ہر پنیر کی قسم کچھ خاص پیش کرتی ہے جو ڈشوں کو نئی بلندیوں تک لے جاتی ہے۔

ہر قسم کے لئے پکانے کی تکنیکیں اور مشورے

پارمیجیانو ریگیانو کی بہترین خوشبو حاصل کرنے کے لئے ہمیشہ تازہ کدوکش کریں۔ پہلے سے کدوکش شدہ آپشنز کا استعمال نہ کریں کیونکہ وہ جلد ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ گورگن زولا کے ساتھ، اس کو ساس میں ملانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں تاکہ اس کی کریمی خاصیت کو بڑھایا جا سکے۔ آسیگو کے لئے ایک تیز چاکو استعمال کریں تاکہ صاف ٹکڑے حاصل ہوں، خاص طور پر ایپٹائزر کے لئے۔ فونٹینا کو فونڈیو کے لئے پگھلانے کے دوران تھوڑا سا شراب شامل کریں۔ یہ چپکنے سے روکے گا اور اسے ہموار رکھے گا۔ ٹالیگیو بہترین کام کرتا ہے جب اسے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیا جائے۔ یہ آسانی سے پھیل جائے گا اور ڈش میں مل جائے گا۔ ان مشوروں پر عمل کر کے، آپ ہر پنیر کی بہترین خصوصیات کو اجاگر کریں گے۔
8 ثقافتی اہمیت

پنیر کا شمالی اٹلی کی ثقافت میں کردار

شمالی اٹلی میں پنیر صرف کھانا نہیں ہے یہ روزمرہ کی زندگی کا ایک قیمتی حصہ ہے اور روایت سے گہرائی سے جڑا ہوا ہے خاندان اکثر پنیر بنانے کے طریقے منتقل کرتے ہیں تاکہ یہ ورثہ زندہ رہے ہر علاقہ اپنی خاص اقسام پر فخر کرتا ہے انہیں یقین ہے کہ پنیر مشترکہ روایات کے ذریعے نسلوں کو جوڑتا ہے بازار تازہ اور پُرانی اقسام سے بھرے رہتے ہیں جو ہمیشہ چکھنے کے لئے شوقین ہجوم کو متوجہ کرتے ہیں

پنیر کمیونٹی کو آرام اور تعلق کا احساس فراہم کرتا ہے تقریبات میں یہ میزوں پر اعزاز کی جگہ رکھتا ہے مقامی تہوار ان سب سے پسندیدہ چیزوں کی celebración کے لئے منعقد ہوتے ہیں یہ مذہبی رسومات میں بھی اہم کردار ادا کر سکتا ہے پرانی یادیں اکثر تاریخی پنیر بنانے کے دنوں کی کہانیوں میں تبدیل ہو جاتی ہیں یہ تاریخ اور لوگوں کو آپس میں جوڑتا ہے

پنیر بنانے سے وابستہ کہانیاں اور روایات

شمالی اٹلی کی پنیر بنانے کی تکنیکیں صدیوں میں تیار ہوئیں دادا دادی اپنے پوتے پوتیوں کو اس کی فنون سکھاتے ہیں یہ یقینی بناتے ہیں کہ مہارت کبھی ضائع نہ ہو صبح سویرے دودھ جمع کرنے کے عمل سے شروع ہوتا ہے یہ ایک سرگرمی ہے جسے پورا شہر اہم تصور کرتا ہے اس کے بعد دودھ کو بہترین مصنوعات تیار کرنے کے لئے معیاری طریقے سے سنبھالا جاتا ہے

کبھی کبھی پنیر بنانے والے قدیم آلات پر انحصار کرتے ہیں تاکہ اصل حیثیت کا احساس ہو گرم دودھ اور پکنے والے پنیر کی خوشبو بہت سے باورچی خانوں میں پھیل جاتی ہے خاص گانے یا اقوال اس عمل کے مراحل کے ساتھ ہو سکتے ہیں کچھ کئی دہائیوں پہلے کے ہیں کمیونٹیاں عمر کے مرحلے کے دوران مل کر بیٹھتی ہیں اور آخری نتیجہ چکھنے کا انتظار کرتی ہیں

کچھ پنیر اپنے خاص عمر کے رسومات کے لئے جانے جاتے ہیں وقت دیکھ بھال اور تفصیل پر توجہ ان کے نمایاں ذائقوں کو شکل دیتی ہے ہر ذائقے کے پیچھے کہانی ہوتی ہے جو ان لوگوں کی زندگیوں اور روایات کی عکاسی کرتی ہے یہ صرف ذائقہ نہیں ہے یہ ایک تجربہ ہے جو ثقافت اور محنت کے بارے میں بہت کچھ کہتا ہے شمالی اٹلی میں روایات اپنے پنیر میں زندگی پھونک دیتی ہیں

9. آخری نوالہ: دستکاری اور معیار پر غور

ہم شمالی اٹلی کے سرسبز مناظر اور دلکش گاؤں کی سیر پر رہے۔ ہر مقام نے پنیر بنانے کی معیاری دنیا کا دلکش جھلک پیش کی۔ یہ پنیر صرف ایک کھانا نہیں ہیں؛ یہ نسلوں کی محنت کا ثبوت ہیں۔

یہ سمجھنے کی بات نہیں کہ یہ پنیر اٹلی کی ثقافت میں خاص مقام کیوں رکھتے ہیں۔ یہ لوگوں کو ایک جگہ اکٹھا کرتے ہیں، چاہے فیملی کھانوں کے ذریعے ہو یا مقامی مارکیٹوں میں۔ کاریگروں کا محتاط عمل، جو وقت کے ساتھ ساتھ منتقل ہوتا آیا، ان پنیر کو شاندار ذائقے فراہم کرتا ہے۔

ہر پہیے اور بلاک میں جو دیکھ بھال اور توجہ دی جاتی ہے، اس پر غور کریں۔ ہر قدم، گائیں دوہنے سے لے کر ٹھنڈی غاروں میں عمر بڑھانے تک، ضروری ہے۔ کچھ بھی قسمت پر نہیں چھوڑا جاتا۔ نتیجہ؟ ایک اعلیٰ معیار کی پیداوار جو آپ کی ذائقہ کی ہی نہیں بلکہ آپ کی روح کو بھی غنی کرتی ہے۔

اگلی بار جب آپ کھانا پکانے میں ہوں، ان خزانوں میں سے کسی ایک کو شامل کرنے کی کوشش کریں۔ یہ ایک سادہ ڈش کو کچھ غیر معمولی میں تبدیل کر سکتا ہے۔ شیف بننے کی ضرورت نہیں؛ پنیر زیادہ تر کام خود کرتا ہے۔ یہ علاقے کی روایات کی عکاسی کرتا ہے، ہر نوالے کے ساتھ ایک کہانی بیان کرتا ہے۔

ہمیں امید ہے کہ آپ نے اس سفر کو اتنا ہی متاثر کن پایا جتنا کہ ہم نے پایا۔ یہ جاننا جادوئی ہے کہ آپ کا کھانا کہاں سے آتا ہے۔ یہ آپ کو دور دراز جگہوں اور اوقات سے جوڑتا ہے۔ آج کی دنیا میں بھی، یہ قدیم روایات زندہ رہتی ہیں، شمالی اٹلی کی روح کو برقرار رکھتی ہیں۔ ہمارے ساتھ شامل ہونے کا شکریہ۔ اگلی بار تک، ہر پنیر کے پیچھے موجود ذائقوں اور کہانیوں کا لطف اٹھائیں۔

بون ایپیٹیٹو!