1. ذائقے کا ایک منفرد ورثہ
تاریخ اور اصل
کیا آپ جانتے ہیں کہ بہترین پنیر انگلینڈ سے آتا ہے؟ ان میں سے ایک واقعی نمایاں ہے۔ اسٹلٹن پنیر کی ایک بھرپور تاریخ ہے جو کئی صدیوں پر محیط ہے۔ اس کا ورثہ کہانیوں اور روایات سے بھرا ہوا ہے۔ یہ کریمی، نیلے رگوں والا پنیر دنیا بھر میں پسندیدہ بن گیا ہے۔
اسٹلٹن کی انفرادیت
ہر لقمہ ذائقوں کا ایک دھماکہ دیتا ہے۔ تو یہ خاص کیوں ہے؟ سب سے پہلے، یہ صرف انگلینڈ کے مخصوص کاؤنٹیوں میں بنایا جا سکتا ہے۔ یہ اسے واقعی منفرد بناتا ہے۔ استعمال ہونے والے محتاط طریقہ کار اعلیٰ معیار اور ذائقے کو یقینی بناتے ہیں۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ لوگ اسے دنیا بھر میں قدر کرتے ہیں۔
پنیر کے شوقین لوگوں کے لئے ایک خاص ڈش
تصور کریں کہ آپ ایک ٹکڑا کاٹتے ہیں، اسے ایک کریکر پر رکھتے ہیں، اور مزے سے کھاتے ہیں۔ اسٹلٹن پنیر واقعی پنیر کے شوقین لوگوں کے لئے ایک خاص ڈش ہے جو جرات مندانہ اور پیچیدہ ذائقوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اس کے ہلکے کرمبل اور منفرد ذائقے کے ساتھ، ہر لقمہ آپ کو مزید مانگتا ہے۔
صرف ذائقے سے آگے
یہ صرف خوراک نہیں ہے؛ یہ ایک ثقافتی نشان ہے۔ مقامی کمیونٹیاں اس کی پیداوار پر فخر کرتی ہیں۔ ہر پہیہ صرف عمدہ پنیر سازی کی علامت نہیں ہے، بلکہ ایک ورثہ ہے جو نسلوں میں منتقل ہوا ہے۔ گھروں اور ریستورانوں میں، یہ پنیر کی طشتریوں اور ترکیبوں میں چمکتا ہے۔
آگے کی جانب
جیسے جیسے ہم پنیر کی دنیا کو تلاش کرتے رہیں گے، اسٹلٹن کی محبت بڑھتی رہے گی۔ چاہے آپ طویل مدتی مداح ہوں یا اس کی دلکشی سے نئے ہوں، ہمیشہ کچھ نیا دریافت کرنے کے لئے ہوتا ہے۔ اسٹلٹن پنیر کی بھرپور، ذائقے دار دنیا میں غوص لگائیں اور ہر لقمے کے ساتھ تاریخ کا ذائقہ لیں۔
2. اسٹلٹن پنیر
ابتدائیات
انگلینڈ کے دل سے یہ پسندیدہ پنیر 18ویں صدی کے اوائل تک پہنچتا ہے۔ مخصوص صوبوں میں بنایا جاتا ہے اور اس کا محفوظ درجہ بندی ہے۔ صرف ڈربی شائر، لنکاشائر اور ناتھمpton شائر اصل ورژن تیار کر سکتے ہیں۔
بنانے کا عمل
اس پنیر کا ہر پہیہ پوری دودھ سے شروع ہوتا ہے۔ اس کے بعد خاص ثقافتیں اور پینیسلیئم روکفورٹی فنگس شامل کی جاتی ہیں۔ یہ مرکب لُوپنے لگتا ہے، پھر ٹکڑے کاٹے جاتے ہیں، چھان لیے جاتے ہیں، اور نمکین کیے جاتے ہیں۔ ڈھالنا کا عمل ہوتا ہے، انہیں مدور شکلوں میں دبایا جاتا ہے۔
ظاہری شکل اور ساخت
یہ آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے، اس کی کریمی باڈی اور نیلے رگیں چلوائی ہوتی ہیں۔ قدرتی چھلکے عمر بڑھنے کے ساتھ بنتے ہیں۔ اندر ایک ٹوٹنے والا لیکن مالدار مواد انتظار کر رہا ہوتا ہے۔
ذائقہ کا پروفائل
اکثر لوگ اسے کریمی اور کھٹے کے توازن کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ مٹی کا گہرائی اور مغز دار ذائقہ اس کی دلکشی کو بڑھاتا ہے۔ بہت سے ماہرین اسے پیچیدہ لیکن ہم آہنگ کہتے ہیں۔
جوڑنے کی تجاویز
شراب کے ساتھ بہت مزیدار، خاص طور پر پورٹ، اس کا روایتی ساتھی۔ بہت سے لوگ اسے انگور یا ناشپاتی کے ساتھ پسند کرتے ہیں۔ کچھ لوگ اسے کریکروں اور چٹنیاں کے ساتھ دوپہر کے ناشتے کے لیے ترجیح دیتے ہیں۔
پیش کرنے کی تجاویز
اسے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دینا اس کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ سائیڈ سے کاٹنا رگوں کا ایک مساوی ملاپ یقینی بناتا ہے۔ اسے کاغذی ایلومینیم میں سختی سے لپیٹنے سے تازگی لمبے عرصے تک برقرار رہتی ہے۔
3. تاریخ اور نسل
جغرافیائی نسلیں
اس مشہور پنیر کی کہانی انگلینڈ کے دل سے شروع ہوتی ہے۔ خاص طور پر یہ تین تاریخی کاؤنٹیوں سے آتا ہے: ڈربی شائر، لیسٹر شائر اور ناتنگھم شائر۔ ایک معاہدہ اس کی پیداوار کو ان علاقوں تک محدود کرتا ہے۔ یہ خاصیت اس کے حقیقی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے۔ نام "اسٹیلٹن” خود ایک گاؤں سے آیا ہے جس کا نام اسٹیلٹن ہے جو کیمبرج شائر میں ہے، جہاں یہ پہلی بار بڑے پیمانے پر فروخت ہوا۔ ارد گرد کے سرسبز چراگاہیں دودھ کی پیداوار کے لئے بہترین ماحول فراہم کرتی ہیں۔
وقت کے ساتھ ترقی
یہ ابتدا میں اٹھارہویں صدی کے اوائل میں ایک سادہ فارم ہاؤس پنیر کے طور پر شروع ہوا۔ سالوں کے ساتھ، اس کی مقبولیت بے حد بڑھ گئی۔ 1722 میں، ایک شخص کوپر تھورن ہل نے اسے ایک تجارتی جگہ پر دیکھا۔ اس نے اسے اسٹیلٹن گاؤں کے مشہور بیل Inn میں متعارف کرایا۔ جب مسافر اس بارے میں بات کرنے لگے تو طلب بڑھ گئی۔ اس طرح، پیداوار کے طریقے بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ترقی پذیر ہوئے بغیر معیار کھوئے۔ آج یہ ایک ہنر مند پنیر رہتا ہے، روایتی طریقوں اور معیارات پر قائم۔ جدید ترقیات نے صرف اس کی گاڑھی، کریمی ساخت کو بڑھایا ہے۔
تاریخی اہمیت
اسٹیلٹن پنیر برطانوی ثقافت میں ایک عزیز جگہ رکھتا ہے۔ یہ صرف ایک دودھ کی پیداوار نہیں ہے؛ یہ ورثے کی علامت ہے۔ تاریخی ریکارڈ اس کو شاہی اور عام لوگوں کے درمیان پسندیدہ دکھاتے ہیں۔ برطانیہ نے اسے 1996 میں محفوظ حیثیت دی، یہ یقینی بناتے ہوئے کہ اس کی وراثت جاری رہے۔ اس شکل کا نیلا پنیر صدیوں کے دوران کچن کی تخلیقی صلاحیتوں کو بھی متاثر کرتا رہا ہے۔ شیف اور گھریلو پکوان کرنے والے اسے قیمتی سمجھتے ہیں۔ یہ ادب اور تاریخی حقائق میں بھی نظر آتا ہے۔ اس کا بھرپور ذائقہ کچن کی دنیا میں ایک مستقل اثر ڈال چکا ہے، وقت کے امتحان پر پورا اترتا ہے۔
4. اسٹلٹن پنیر کی اقسام
بلیو اسٹلٹن
بلیو اسٹلٹن اپنے مالدار اور کھٹے ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ کا "پنیر کا بادشاہ” سمجھا جاتا ہے۔ نیلے پھپھوند کے ماربلنگ اسے منفرد شکل دیتی ہے۔ لوگ اس کی کریمی ساخت کو پسند کرتے ہیں۔ یہ نو سے بارہ ہفتے تک پختہ ہوتا ہے۔ مضبوط اور ٹکڑوں میں بٹنے والا، یہ کسی بھی پنیر کی پلیٹ کے لیے بہترین ہے۔ اس کا جاندار ذائقہ کریکرز کے ساتھ بہترین طور پر ملتا ہے۔
وائٹ اسٹلٹن
وائٹ اسٹلٹن، اگرچہ کم مشہور ہے، اپنی خاص دلکشی رکھتا ہے۔ یہ اپنے نیلے ہم منصب سے کم تیز ہے۔ اس قسم میں نیلے رگیں نہیں ہیں۔ اس کا ذائقہ زیادہ لطیف ہے لیکن پھر بھی خوشگوار ہے۔ اس کی ساخت مضبوط لیکن کریمی ہے۔ بیکر اکثر اسے میٹھے کھانوں میں استعمال کرتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے اچھا انتخاب ہے جو نرم ذائقے کو پسند کرتے ہیں۔
ذائقے کی مختلف اقسام
بلیو اور وائٹ دونوں ورژنز مختلف ذائقوں میں آتے ہیں۔ روایتی طور پر، بلیو اسٹلٹن کو جیسے ہے استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، کچھ پھل جیسے خشک آلو بخارا یا کرین بیری شامل کرتے ہیں۔ وائٹ اسٹلٹن میں مزید مختلف اقسام شامل ہیں۔ مقبول امتزاج میں آم اور ادرک یا لیموں کا چھلکا شامل ہوتا ہے۔ یہ مختلف اقسام کلاسک ذائقے میں تازگی کا عنصر شامل کرتی ہیں۔ یہ خاص طور پر تعطیلات کے دوران مقبول ہیں۔
5. پیداوار کا عمل
اہم اجزاء
اس پنیر کی تیاری کا آغاز تازہ اور اعلی معیار کے دودھ سے ہوتا ہے۔ دودھ کو نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے کے لیے پاستورائز کیا جاتا ہے۔ رینٹ اور پینیسائلئیم روکفورٹی شامل کرنا پنیر کاٹے کی تشکیل اور نیلی رگوں کی شروعات کرتا ہے۔ آخر میں، خاص ثقافتی اجزاء پنیر کے منفرد ذائقے میں اضافہ کرتے ہیں۔
مرحلہ وار پیداوار
پہلے، کسان دودھ کو ان گائے سے جمع کرتے ہیں جو بھرپور چراگاہوں میں چرتی ہیں۔ دودھ کو فوراً کریمری میں لے جایا جاتا ہے جہاں اسے پاستورائز کیا جاتا ہے۔ پھر، وہ دودھ میں رینٹ ملاتے ہیں جس کی وجہ سے یہ دھڑکنے لگتا ہے۔ اس کے بعد، وہ پنیر کو تھوکنے کے لیے پیاند میں شامل کرتے ہیں۔ جب یہ اچھی طرح شامل ہو جاتا ہے تو دھڑکوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ یہ ٹکڑے پھر نکالے جاتے ہیں اور ڈھنگ میں رکھے جاتے ہیں۔
ڈھنگ میں آنے کے بعد، ان دھڑکوں کو زیادہ پروٹین نکالنے کے لیے کئی بار پلٹا جاتا ہے۔ اس مرحلے پر، پنیر کو تھوڑی عمر بڑھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بہترین دھڑکے ہموار ساخت پیدا کرتے ہیں۔ پھر پہیوں کو ڈھنگ سے نکالا جاتا ہے اور ہاتھ سے نمکین کیا جاتا ہے۔ نمک ذائقے میں بہتری اور محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے بعد، پنیر کو عمر بڑھانے کے کمرے میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اس مقام پر مخصوص ماحول ضروری ہوتے ہیں۔
عمر بڑھانے کا عمل
عمر بڑھانے کے کمرے میں پنیر کے پہیے سٹینلیس سٹیل کی سوئیاں سے چھیدے جاتے ہیں۔ یہ ہوا کی دخول کی اجازت دیتا ہے، جس سے نیلی رگوں کی نشوونما ہوتی ہے۔ پنیر کو تقریباً نو ہفتے تک بالغ ہونے کے لیے چھوڑا جاتا ہے۔ اس دوران، ہر پہیے کو ہفتے میں پلٹا جاتا ہے۔ پنیر کے ماہرین درجہ حرارت اور نمی کی نگرانی کرتے ہیں، یہ یقینی بناتے ہیں کہ ہر پہیے کی عمر صحیح طریقے سے بڑھتی ہے۔
پھر، پنیر کی مکمل جانچ کی جاتی ہے۔ کوئی بھی پنیر جو معیارات پر پورا نہیں اترتا اسے پھینک دیا جاتا ہے۔ آخر میں، بالغ پنیر کو کاٹ کر پیک کیا جاتا ہے اور پھر دنیا بھر کی دکانوں میں منتقل کیا جاتا ہے۔ یہ دودھ سے میز تک کا سفر کئی مہینوں میں پھیلتا ہے اور ایک قیمتی مصنوعات کا اختتام ہوتا ہے۔
6. غذائی معلومات اور صحت کے فوائد
کیلوری مواد
اس پنیر کی ایک سرونگ میں تقریباً 110 کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہ تھوڑا زیادہ لگ سکتا ہے لیکن اس کی خوشبو کے لئے یہ قابل ہے۔ اس کی زیادہ مقدار آپ کو دن کے لئے توانائی دیتی ہے۔ لیکن اعتدال ضروری ہے اور زیادہ کھانا آسان ہے۔
وٹامن اور معدنیات
یہ پنیر بہت سے اہم غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔ اس میں کیلشیم کی معقول مقدار ہوتی ہے جو آپ کی ہڈیاں کے لئے اچھی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پروٹین کی اچھی مقدار فراہم کرتا ہے جس سے پٹھوں کی صحت کو مدد ملتی ہے۔ اس میں دیگر معدنیات جیسے فاسفورس اور زنک بھی موجود ہیں جو مختلف جسمانی افعال کے لئے ضروری ہیں۔ اس پنیر میں پایا جانے والا وٹامن اے اچھی نظر کے لئے مددگار ہے۔ اس کی غذائی خصوصیات مجموعی طور پر بہت متاثر کن ہیں۔
صحت کے فوائد
اس پنیر کو اپنے غذائی معمولات میں شامل کرنے سے کئی فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ اس میں موجود probiotics آپ کی آنتوں کی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ یہ ہاضمہ میں مدد کرتے ہیں اور مجموعی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ اس کا پروٹین مواد پٹھوں کی نشوونما اور مرمت کی حمایت کرتا ہے۔ مزید یہ کہ، کیلشیم یہ یقین دلاتا ہے کہ آپ کی ہڈیاں مضبوط رہیں۔ لیکن، اسے سمجھداری سے کھائیں تاکہ زیادہ چربی اور کیلوریز سے بچ سکیں۔ مخصوص بیماریوں کے خطرہ کو کم کرنا اس کے مواد سے آسان ہو جاتا ہے۔ صحیح مقدار متوازن غذاؤں اور اچھی صحت میں مدد دیتی ہے۔
7. پکوان میں استعمال
عام ترکیبیں
اسٹیلٹن بے شمار پکوانوں میں شامل ہوتا ہے۔ کریمی بلیو چیز ساس اسٹیک کے لیے ایک شاندار ٹاپنگ بناتی ہے۔ اس کے ٹکڑے سلاد کو بہتر بناتے ہیں، ان میں خوبصورت ٹچ دیتے ہیں۔ مزیدار پائیوں میں اکثر اس پنیر کو مرکزی اجزاء کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ اسے سوپ میں ڈالیں تاکہ ذائقہ مزید بھرپور ہو جائے۔ یہ سبزیوں یا ونگز کے لیے بلیو چیز ڈپ میں پگھلا کر بھی بہترین ہوتا ہے۔
دیگر غذاﺅں کے ساتھ ملا کر
یہ پنیر بہت سی غذاﺅں کے ساتھ خوبصورت ملاپ بناتا ہے۔ تازہ پھل جیسے ناشپاتی اور سیب اس کی گہری ساخت کے ساتھ ہم آہنگ ہیں۔ اسے کراکر کے ساتھ پیش کریں تاکہ یہ سادہ لیکن نفیس ایپٹائزر بن سکے۔ خشک میوہ جات، خاص طور پر اخروٹ، اس کی کریمی ساخت کے ساتھ مزے دار کرنچ فراہم کرتے ہیں۔ شہد کے ساتھ ملا کر اس کا ایک شاندار موازنہ بنتا ہے۔ منفرد ملاپ کے لیے اسے کڑوا چاکلیٹ کے ساتھ آزما کر دیکھیں۔
مقبول پکوان
کئی مقبول پکوانوں میں اسٹیلٹن نمایاں طور پر شامل ہے۔ ایک کلاسک مثال اسٹیلٹن اور اخروٹ کا سلاد ہے، جو گرمیوں کے لیے بہترین ہے۔ ٹھنڈے مہینوں میں اسٹیلٹن اور بروکلی کا سوپ آزما کر دیکھیں۔ یہ بیف اور اسٹیلٹن کی پائی میں بھی شاندار نظر آتا ہے، ایک تسکین بخش کھانا۔ یہاں تک کہ پیزا بھی اس پنیر کے مضبوط ذائقے سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ آخر میں، آسان اسٹیلٹن اور انجیر کا سینڈوچ ایک دلکش دوپہر کے کھانے کے لیے لطف اندوز کریں۔
8. ثقافتی اہمیت
اسٹیلٹن پنیر کی مقبول ثقافت میں موجودگی
اسٹیلٹن پنیر کو فلموں، ٹی وی شوز، اور کتابوں میں پسندیدگی ملی ہے۔ اکثر، یہ برطانوی ورثے اور کھانے کی مہارت کی علامت کے طور پر سامنے آتا ہے۔ "والس اور گومٹ” میں، جو بہت سے لوگوں کو پسند ہے، یہ پنیر اکثر نظر آتا ہے، بیانیہ اور مزاح کو بڑھاتا ہے۔ اس کا ذکر برطانوی ادب میں بھی ملتا ہے، جو اس کی مستقل تاثیر کو ظاہر کرتا ہے۔
روایات اور جشن
اس پنیر کے گرد روایات اس کی قدر کی طرح خوشبودار ہیں۔ ہر سال، اسٹیلٹن پنیر کی ریلنگ کا واقعہ ہجوم کو متوجہ کرتا ہے۔ مقابلہ کرنے والے بڑے پنیر کے گولے پہاڑی سے نیچے پھینکتے ہیں تاکہ جشن منائیں اور مزے کریں۔ یہ نہ صرف تفریح ہے بلکہ یہ کمیونٹی کو بھی اکٹھا کرتا ہے۔ یہاں میلٹن موبرے فوڈ فیسٹیول بھی ہے جہاں لوگ مقامی کھانے، بشمول ہماری خوشبودار پنیر، کا ذائقہ لیتے ہیں اور خریدتے ہیں۔
جغرافیائی نشانات
جغرافیائی نشانات کے قوانین نام اسٹیلٹن کے تحفظ کو یقینی بناتے ہیں۔ صرف مخصوص انگریزی کاؤنٹیاں ہی اس کو اصلی تسلیم کر سکتی ہیں۔ یہ علاقے ڈربی شائر، لیسٹر شائر، اور نوتھمٹن شائر شامل ہیں۔ یہ تحفظ اس کی شہرت اور روایتی طریقوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ خوراک اور زراعت کے ادارے جو ان معیارات کی نگرانی کرتے ہیں اعلی معیار اور اصلیت کو یقینی بناتے ہیں۔
9. ذخیرہ کرنے کی ضروریات
صحیح ذخیرہ کرنے کی تکنیکیں
پنیر کو تازہ رکھنے کے لئے صرف فرج میں رکھنے سے زیادہ ضروری ہے۔ پنیر کو ٹھنڈی اور مرطوب جگہ پسند ہے۔ پہلے اسے موم شدہ کاغذ میں لپیٹیں، پھر ہوا بند کنٹینر میں رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے پرہیز کریں؛ اسے سانس لینے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کے پاس پنیر رکھنے کی دراز ہے تو یہ بہترین جگہ ہے۔ اگر نہیں تو اپنے فرج کی نیچے کی شیلف استعمال کریں۔
شیلف کی زندگی
اگر صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو نیلا پنیر کئی ہفتے تک رہ سکتا ہے۔ طاقتور امونیا کی خوشبو یا گلابی رنگ چیک کریں۔ یہ خراب ہونے کی نشانی ہیں۔ بہترین ذائقہ حاصل کرنے کے لئے، اسے خریدنے کے بعد تقریباً تین سے چار ہفتوں کے اندر استعمال کریں۔ اس کے بعد، یہ اتنا تازہ ذائقہ نہیں دے سکتا۔
ذائقہ اور تازگی کو محفوظ رکھنا
اس کی مزیدار پیچیدگی کو برقرار رکھنے کے لئے، اپنے پنیر کو صحیح درجہ حرارت پر رکھیں، تقریباً 42 سے 46 ڈگری فارن ہائیٹ۔ پیش کرنے سے تقریباً ایک گھنٹا پہلے فرج سے نکالیں تاکہ ذائقے کھلیں۔ زیادہ خوشبو دار کھانوں کے ساتھ نہ رکھیں؛ بدبو منتقل ہوسکتی ہے۔ ان نکات کو مدنظر رکھ کر آپ بھرپور اور منفرد ذائقے کا لطف اٹھا سکتے ہیں۔
10 ایک دیرپا ذائقے کا تاثر
اسٹیلٹن پنیر واقعی خاص ہے اس کا گہرا اور مالدار ذائقہ ایک عام کھانے کو غیر معمولی بنا سکتا ہے ہر نوالہ ایک کہانی سناتا ہے اس کی ابتدا سے لے کر اس کی نفیس پیداوار کے طریقوں تک جب آپ ایک ٹکڑا چکھتے ہیں تو آپ ایک ایسی روایت کا حصہ بنتے ہیں جسے مکمل کرنے میں نسلوں لگ گئی ہیں
اس کی تاریخ کو سمجھنا اس کے موجودہ حالات کی قدر کرنے میں مدد دیتا ہے یہ پنیر صرف اپنے ذائقے کے لیے نہیں بلکہ اس کی ثقافتی اہمیت کے لیے بھی نمایاں ہے مقامی کسان اور ہنر مند اپنی زندگی کو اعلیٰ معیار کو برقرار رکھنے کے لیے وقف کر چکے ہیں ہر چاک ان کی محنت اور جذبے کا ثبوت ہے
دنیا بھر کے پنیر کے شوقین اس لذیذ پنیر کے ساتھ جمع ہوتے ہیں اس کا منفرد دلکشی ہے جو فاصلوں کو مٹا سکتی ہے اور مشترکہ تجربات پیدا کرتی ہے چاہے یہ عمدہ شراب کے ساتھ ہو یا کرنچی سلاد پر کدوکش کیا ہوا اس کی ورسٹائل ان کا مقابلہ نہیں کرتی یہاں تک کہ خاص پنیر کی دنیا میں نئے آنے والے بھی اس کی منفرد خصوصیات کی طرف متوجہ ہوتے ہیں
تنوع بھی ایک پہلو ہے جو اسے دلکش بناتا ہے اسے لطف اندوز ہونے کے ان گنت طریقے ہیں کچھ لوگ اسے تازہ اور نرم پسند کرتے ہیں جبکہ دوسروں کو یہ پختہ اور ٹکڑوں میں پسند ہے ہر تیاری کا طریقہ مختلف ذائقے کو اجاگر کرتا ہے جس سے ہر ملاقات خوشگوار بنتی ہے
جب مشہور کھانوں کا سوچتے ہیں تو یہ پنیر یقیناً وہ فہرست بناتا ہے اسے چکھنا ایک چھوٹے حصے کا بھرپور تجربہ ہے یہ صرف ایک پنیر نہیں ہے یہ فنکاری اور روایت کا جشن ہے اس کو آزمانے کا موقع نہ گنوائیں اور اس کی مالدار وراثت کا خود بھی جائزہ لیں
